ATRIQUI LA TRIQUI
Está destinado a todos los productores de la zona de influencia del CEPT N°4. Es una medida beneficiosa para la salud, los procesos de enseñanza y la producción.
María, profesora de Ambiente Sustentable del CEPT N°4 contó “desde hace unos años con los estudiantes de la institución, venimos gestando el proyecto “Atriqui la Triqui” analizar para prevenir que en estos días está llegando a la etapa de implementación por medio de un convenio con el Municipio de Mercedes” y agregó “este proyecto pretende brindar un servicio a todos los productores de chacinados de nuestra comunidad, y por otro lado, permite con nuestros estudiantes del ciclo superior trabajar con competencias y habilidades propias del perfil en Técnico Agropecuario, desarrollando las técnicas de laboratorio para realizar los análisis de digestión artificial”.
Por su parte, Tamara Franceschelli, del área de zoonosis municipal señaló que se reciben en el colegio las muestras de entraña de cerdo “para realizar la técnica de digestión artificial de la triquinosis” e informó que allí “se procesan y tomamos una parte representativa de la muestra para evaluar si hay triquinosis o no en el cerdo. Es importante que la muestra esté refrigerada y no frizada”.
“Es muy importante que después de la faena de cada animal hagan el análisis de triquinosis antes de la elaboración de los chacinados. El análisis y resultado se tiene en el día, así pueden seguir con el facturado y elaboración de los chacinados durante el fin de semana o cuando se disponga”, señaló.